Знаю, сколько поваров - столько мнений, рецептов, приготовлений. А советчиков еще больше... Но, тем не менее выставляю на Ваш суд. Готовим давно и всеми избитый - ПЛОВ
1. Мясо — он взял свинину с косточками — 2 кило
2. Масло растительное обычное — бутылка (около литра)
3. Лук репчатый — 2 кило
4. Морковь — 2 кило
6. Специи — смесь черного и красного перцев, чеснок, черный перец горошком, маленький кусочек красного острого перца, тмин, изюм и курагу.
7. Рис — 2 пакета по 800 грамм. Для начала ставим казан на огонь, нагреваем его. Выливаем масло, бросаем туда пару целых луковиц они варятся пока не потемнеют. Тут, как объяснил наш «узбек» двойной смысл — во-первых лук забирает всю грязь из масла, а во вторых именно лук придает плову золотистый цвет.Тем временем, а лучше еще раньше промыть рис, чтобы очистить его от клейковины, и замочить его на пару часов.Когда лук потемнел — вынимаем его и выкидываем, в казан бросаем мясо, нарезанное средними кусками, мешаем, наливаем по стопарику, произносим тост ну и процесс пошел.Мясо варим до тех пор пока оно не перестанет кипеть, пока из него не выйдет вся влага. Оно покрывается темной корочкой. В принципе, как сказал «узбек» немного пережарить его не страшно. Далее засыпаем лук, нарезанный полукольцами.Перемешиваем его с мясом и все это жариться дальше, пока не приобретет золотистый цвет, а мы тем временем наливаем еще по стопарику.
Когда лук приобретает золотистый цвет засыпаем морковь. Нарезать морковь можно по всякому, но чаще ее нарезают соломкой.Когда морковь слегка обжаривается по идее надо засыпать специи, чтобы мясо, морковь и лук пропитались ими, но наш повар специи почему-то засыпал после риса.Разравниваем рис, перемешивать его с мясом нельзя. Доливаем воды, накрываем крышкой и ждем когда рис пропарится.
После готовки уже можно перемешать плов. А теперь можете устраивать судилище...
